和队长一起做夹心饼干做法 新手零失败超简单教程
作者：周末游戏网时间：2026-10-02 02:40:53
准备材料和工具很简单
需要的材料有低筋面粉150克，黄油100克要提前放到室温软化到手指轻轻一按就能出坑的状态，糖粉40克，喜欢甜口的可以加到50克，常温鸡蛋1个，夹心材料可以选自己爱吃的，比如果酱、花生酱、巧克力酱都可以，甚至融化的棉花糖也行。工具的话就是家里常备的电动打蛋器、硅胶刮刀、饼干模具、烤盘和油纸，没有特殊要求，新手也能轻松凑齐。
面团操作步骤别搞错
先把软化的黄油倒进盆里，加糖粉用电动打蛋器低速打匀就行，不用打太久，打太久容易油水分离。然后把鸡蛋液分两次倒进去，每次倒完都要搅打均匀再加下一次，不然容易出现结块的情况。接着把低筋面粉筛进去，用硅胶刮刀翻拌到没有干粉的状态就可以停手，别过度揉面，不然烤出来的饼干会硬邦邦的。拌好的面团分成两份，一份可以直接用，另一份可以加5克可可粉或者抹茶粉调色，想做造型的话就用模具压出形状，压的时候尽量保持厚薄一致，这样烤的时候不会出现有的糊有的没熟的情况。
夹心组装烘烤要注意
选好夹心之后，先把压好的饼干底摆在垫了油纸的烤盘上，在每块饼干的中间位置抹一层薄薄的夹心，别抹太多，不然烤的时候会流出来粘烤盘。然后把调好色的饼干盖轻轻压上去，按实边缘就行。烤箱提前预热到170度，放中层烤15分钟左右，看到饼干边缘微微发黄就可以出炉了，别烤太久，不然夹心的酱会完全融化流得到处都是。拿出来放凉之后夹心就会凝固，要是想要更丰富的口感，还可以在表面刷一层融化的黑巧克力，撒点压碎的坚果碎就行。
新手避坑小技巧汇总
很多新手做的时候容易出现黄油打太散的情况，要是已经油水分离了，加10克低筋面粉继续搅打就能救回来。还有鸡蛋液一定要用常温的，冰的鸡蛋液倒进去很容易和黄油结块。夹心尽量选稠一点的，太稀的酱烤的时候兜不住，烤盘一定要垫油纸，不然刷洗起来特别麻烦。上次我做了一盘带到烘焙队给大家尝，队长说比他之前做的还好吃，主要是材料都是自己挑的，没有乱七八糟的添加剂，吃着也更放心。
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