“贴一贴”就知肉类新鲜度，我国新研发传感器可实现食品快速检测
作者：周末游戏网时间：2025-07-16 15:50:54
感谢本站网友 科技工作者 的线索投递！
本站 5 月 26 日消息，综合合肥晚报、安徽日报本月消息，中国科学院合肥物质科学研究院固体物理研究所能源材料与器件制造研究部的蒋长龙、杨亮研究团队，成功研发了可逆的水凝胶荧光传感器，能够实现食品新鲜度快速检测。
该团队研发了一种柔软的姜黄色小贴片，1mm 厚度，半透明的外观，它形似一块“小膏药”，可以直接贴附在肉、鱼、虾等食品表面，大概 1 分钟左右，即会呈现颜色变化，显示食品是否变质。
遇到变质食品，贴片上会出现从姜黄色到橘色的变化。但在实际检测中，为了更加精准的识别食品的变质程度，研究团队采用 980nm 激光器进行上转换荧光观测，荧光显示下，伴随食品变质程度的加重，贴片上的荧光颜色会由绿色转换为红色。
据介绍，生物胺是一类在食品腐败过程中产生的挥发性化合物，其浓度直接反映食品的品质。肉类、鱼类等高蛋白食品中，生物胺的积累常预示着变质。这种传感器使用柔性水凝胶作为基底，其上附着的则是基于上转换纳米材料的检测探针。当探针与生物胺相遇后，探针上所载的二酮基团转化为烯醇离子，从而让贴片颜色变化。
值得一提的是，该贴片经过适当清洁后，可以多次使用，并依然能够准确监测食物的新鲜度变化。
本站注意到，研究团队还研发有另一种“葡萄酒贴片”，同属于水凝胶荧光传感器，可监测葡萄酒中关键风味成分的变化。将葡萄酒样本滴至贴片上，即可出现颜色或荧光信号的变化，直观显示风味成分的浓度变化或血清中的代谢健康状况。
该研究技术与智能手机的颜色识别功能相结合，实现了对甲基乙二醛的现场快速检测和分析。在葡萄酒中，过量的甲基乙二醛会导致口感不佳，如粗糙、酸涩等；而在人类代谢中，作为糖酵解的副产物，甲基乙二醛的浓度升高会增加糖尿病的患病风险。
相关文章
-
马斯克回应“X Money 即将发布”：初期仅限小规模 Beta 测试感谢本站网友 对的时间点、乌蝇哥的左手 的线索投递！ 本站 5 月 27 日消息，马斯克昨日在回应有关「埃隆确认 X 即将推出 X Money」的新闻时表
-
摩托罗拉 Moto G86 手机渲染图曝光：4 款 Pantone 认证颜色，天玑 7300 芯片
本站 5 月 27 日消息，科技媒体 ytechb 昨日（5 月 26 日）发布博文，曝料分享了一组渲染图，展示了摩托罗拉 Moto G86 5G 手机，共有 4 款 Pantone 认证配色，配备联
-
微软测试全新 Win11 截图“取色器”及“AI 文本提取”OCR 工具
本站 5 月 27 日消息，Windows Latest 今日报道称，微软通过新版截图工具 v11 2504 38 0 为 Windows 11 推出了两项核心功能更新，目前正向 Windows 预览
-
赛道之王再进化：法拉利被曝最早 6 月推出 296 Speciale Piloti 超跑
本站 5 月 27 日消息，法拉利于 4 月 30 日全球首发 296 Speciale 插电混动超跑，汽车媒体 The SuperCar Blog 昨日（5 月 26 日）发布博文，爆料称法拉利最快
-
小米汽车：YU7 设计保留了可拆卸物理按键，支持按需购买
感谢本站网友 手写的从前、風見暉一、TardisX、软媒新友2314942、小爰同学、蛋炒鱼、顺势而为、会弹琴的九号 的线索投递！ 本站 5 月 27 日
-
漫威确认《美国队长 4》5 月 28 日登陆 Disney+ 开启网播
本站 5 月 27 日消息，漫威宣布，由安东尼・麦凯主演的《美国队长 4》将于 5 月 28 日上线 Disney+ 流媒体平台。《美国队长 4》于 2025 年 2 月 14 日在中国内地（同步北美